吐司

照著網路食譜（３份１２兩）做了一條帶蓋吐司，但結果不是很理想，但還是要紀錄一下心得，所以申請了這個網誌，很少做出什麼很成功的樣子，反正自己做開心，自己做也沒去拍照什麼的，只有成品涼後才想到要拍照哈哈！

加水時沒注意除以3，變成水太多，只好一直加麵粉，至於多加多少也不可烤，我反正就加到稍微不黏手吧... 後來加奶油也發現…奶油也忘記除以3…，原本一杯的水好像加了約2杯多?奶油則多加了一大塊吧>< 麵團想揉到完成階段，可是弟出來說他在睡，所以只揉到擴展階段，這次是在餐桌上揉，太概晚上７點開始備料製作，一直到凌晨一點半才烤好，可是在分成三等份時，有一分麵團回縮得特別厲害（後來看了網路烘焙影片，原來是因為我桿麵團時有將他拉起來，那是做山形吐司分五等份的作法），後來放入帶蓋吐司模裡，花了５０分又１５分在烤箱裡發酵，拿出來後拿去白鐵密封碗籃再發一下，烤箱則擦乾進行２１０度的預熱，５０分時只有大概七分滿模，又１５分大概八分滿模，等預熱好拿出時有九分滿模，烤的時候室溫是21度，時間則比原食譜上下火溫度除以２多加了五度，時間也多加了５分鐘，總共烤了三十五分鐘烤得時候很像麵包的香味...出大概是只到擴展階段吧...出爐敲一下，開蓋後發現是山型。。 不是平整的，WHY...＞＿＜ 而且靠近聞味道實在是奶香味好重...不知道到底多加了多少奶油= =" 而且要等冷卻才能吃，還不知道裡面的組織如何...，附上一張成品照，左邊是麵團分得最大的那個，表皮有一點燒焦破裂，吐司模是擺直得，這團麵團好像沒記錯的話，是靠爐門的那邊，中間那團是比較剛好的麵團，右邊那團是回縮得很厲害的麵團。 凌晨３點５３去把吐司切成３等分分裝起來，裡面組織都有熟透，也算軟絲，且也會牽絲，可是外皮好像真是烤太久吧，而且奶油多的關係所以脆硬？總覺得吃起來後味裡都覺得鹹，好像鹽又加太多了。。。加了低鈉鹽約一匙半（低鈉鹽的小匙） http://cook2010.pixnet.net/blog 媽→裡面很好吃，外面硬得咬不下，她應該是吃燒焦那片。 姐→覺得很紮實咬起來很累，應該是拿最小的那片。  我自己→中間那片切成兩半成厚片狀，發現有一排空洞，不知是為什麼？用媽煮的咖哩雞做成焗烤厚片，加了起司片、沙拉醬和乳酪絲，味道不錯，我自己是不會覺得外皮硬，猜可能是又進過烤箱得關係